Portakallı çikolatalı kurabiye

Levent'in favorisi olan bu güzel çikolatalı ve portakallı kurabiyenin tarifini sevgili Gül hanım'ın blogu 'damak tadı'nda görmüştüm. Yaptığım ilk günden beri Levent'in favori kurabiyesi oldu. Ben tarifte ufak tefek değişiklikler yaptım. Ben yaptığım şekilde yazacağım.


Malzemeler :

• 100 gr. tereyağ
• 100 gr. toz şeker
• 80 gr. esmer şeker
• 1 yumurta
• 160 gr bitter çikolata (orijinal tarifte 100 gr. dı ama ben yanlışlıkla ilk yaptığımda 160 gr. koymuşum. Sonrada öyle koymaya devam ettim.)
• 1 tutam tuz
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 portakalın suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
• 2,5-3 su bardağı un (azar azar eklemek gerekiyor)
• üstü için pudra şekeri

Yağ, kakao ve çikolatayı benmari usulü eritin. Portakal kabuklarını ve suyunu ekleyin. Ilınmasını bekleyin. Tuzu ekleyin ve karıştırın. Şekerleri (toz şekeri ve esmer şekeri) büyükçe bir kaba koyup, üstüne çikolatalı karışımı dökün ve karıştırın. Diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Unu azar azar ekleyin ki sert bir hamur olmasın. Yoğurma işlemi bitince streç filme sarıp yaklaşık 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Buzdolabından çıkardıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve pudra şekerine bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Hafifçe üstlerine bastırın. Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.

Parça çikolatalı kurabiye

Daha önce sevgili Burcu Hanım'ın blogunda görüp yaptığım ve herkesin bayıldığı kurabiyeler. Tarif ise şöyle :


Malzemeler :

• 1,5 su bardağı un
• 100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 paket sütlü çikolata (80gr) (küçük parçalar halinde doğranmış)
• 1 paket bitter çikolata(80gr) (küçük parçalar halinde doğranmış)

Unu yoğurma kabına eleyin. Çikolata hariç diğer bütün malzemeyi ekleyin ve yoğurun. En son çikolatayı da koyup yoğurun. Minik yuvarlaklar yaparak yağlı kağıda dizin. Bunu da fırın telinin üstüne alarak telde, önceden ısıtılmış fırında 175C de 10-15 dakika (hafif pembeleşene kadar) pişirin. Çıkınca telin üzerinde soğutun.

Mini pizza

Malzemeler :

• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un
• üstü için yumurta sarısı

İç malzemesi :

• soğan
• sıvıyağ
• kıyma
• dilimlenmiş zeytin
• veya istediğiniz herhangi bir malzeme

İçi için soğanı kavurup kıymayı da ekleyin ve kavurun. Biraz tuz ekleyin.

Hamuru için, şekeri, tuzu ve mayayı ılık suyun içinde eritin. Yoğuracağınız kapta yağ ile karıştırıp unu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek mayalanmaya bırakın. Hamur kabarıp mayalanınca, ufak parçalar koparıp yuvarlayın, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Ortasına bastırarak küçük çukurlar oluşturun. Çukurun kenarlarına yumurta sarısı sürüp iç malzemesini koyun. Önceden ısıtılmış 175C fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Brownie'den kurabiye

Efendim, her zaman yaptığım brownie tarifinde ufak değişiklikler yaparak, bir kaç kez de değişik şekillerde deneyerek bu güzel kurabiyeleri yaptım. Kurabiyelerin içi hafif sakızımsı, dışı çıtır. İçi hafif nemli brownie gibi oluyorlar. Pişerken yayılıyorlar yani tam istediğim gibi. Çikolatalı bu nefis kurabiyelerin tarifi ise şöyle :
(Yalnız çabuk tüketmek gerekiyor. Birkaç gün kalınca kuruyorlar. Gerçi kalmıyorlar ama.)





Malzemeler :

• 1,5 su bardağı un
• 2 yumurta (oda sıcaklığında)
• 3 yemek kaşığı kakao
• 80 gr. bitter çikolata (1 kare paket)
• 1 tutam tuz
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1,5 su bardağı şeker
• üstü için pudra şekeri

Tereyağ ve çikolatayı bir kapta eritin. Karıştırma kabına şekeri koyup, ılınan çikolatalı yağlı karışımı üstüne dökerek karıştırın. Diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurun. Yumuşak, çok toparlanmayan, hatta ele yapışan bir hamur oluyor. Küçük parçalar kopararak yuvarlayıp, pudra şekerine bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Pişerken yayılıyorlar ama ben yine de üstlerine hafifçe bastırdım ki iyice yassı olsunlar diye. Önceden ısıtılmış fırında 160C de 8-10 dakika çok sertleşmeyecek şekilde pişirin.(benim fırınım mini fırın olduğundan 160C iyi oldu. Büyük fırınlarda sıcaklığı arttırmak gerekir sanırım) Afiyet olsun.

Portakallı revani

Bayramda yaptığımız revani hem çok hafif, hem de yapılışı çok basit. Şöyle ki :

Malzemeler :

2 yumurta

1 su bardağı irmik

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

2 limon veya 1 portakal kabuğu rendesi

Şerbeti için :

4 su bardağı şeker

3 su bardağı su

kaynadıktan sonra yarım limon

Şerbeti : su ile şekeri kaynatın, kaynadıktan sonra limonu ekleyip çok az daha kaynatın ve soğutun.

Revani :Yumurtaları şekerle çırptıktan sonra diğer malzemeleri ekleyip çırpın. Dikdörtgen borcama döküp önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Fırından çıkınca 1 su bardağı soğuk su döküp üstünü kapatın ve 3-4 dakika bekletin. Sonra şerbetini dökün. Revani şerbeti içtikçe, şerbet ekleyin. Afiyet olsun.

Havuçlu-bisküvili toplar

Hindistan cevizi kaplamalı havuçlu toplarını, yorgunluktan :) yanlış bir uygulamayla yaptık. Bütün tariflerde havuç rendelendikten sonra yapılıyormuş ama biz havucu haşladıktan sonra yaptık ve hata yaptığımızı biraz geç farkettik :) Ama tadı gayet güzel oldu.


Havuç (1 kg)
Tozşeker (1 su bardağı)
Pötibör bisküvi ( 1 paket)
Hindistan cevizi

Havucu haşladık (esasında rendelenip şekerle pişiriliyormuş :)). Yumuşadıktan sonra içinde kalan biraz suyu dökmeden şekeri ilave ettik ve suyunu çekene kadar beraber pişirdik. Bisküvileri rondoda çekip, altını söndürdüğümüz havucun içine katıp karıştırdık. Soğuduktan sonra yuvarlayıp hindistan cevizine buladık. Gerçekten güzel oldu sonunda da.

Çikolatalı minnoş keki

İşte Levent'le beraber yaptığımız harika lezzetli kek :) Gerçekten güzel oldu. Hele levocuğumuzun elinden çıkınca yemede yanında yat. Tarifini sizlerle de paylaşalım. Şöyle efenim tarifimiz :

1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket sıvı krema (200ml)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yumurta
2 paket fındıklı çikolata (2x80 gr)
2 yemek kaşığı kakao

Efenim önce yumurta ve şekeri güzelce çırptık aşkımla beraber. Bu arada şekeri bebişkom ölçtü. Sonra annesinin yardımıyla unu ölçtü ve unu koyduk. Sonra kakaosunu, kabartma tozunu ve vanilyasını ekledik. Ardından kremasını da koyduk. Bu arada benim aklıma evdeki kaç zamandır yenmeyen çikolatalar geldi. Fındıklı çikolataydılar ama biz yine de eritip koyduk. Hepsini çırptıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye döktük ve 175 C de pişirdik. Gerçekten çok lezzetli bir minnoş keki oldu.

Kırmızı biber sosu

Evdeki bir dolu acı kırmızı biberi ne yapacağımı düşünürken, tesadüfen internette buldum bu tarifi. Evdekiler bayıldı vallahi. Hem de acı biberler böylece değerlendirilmiş oldu. Yapılışına gelince:

Kırmızı yağ biberi

Sarımsak (4-5 diş)

Zeytinyağı

Tuz

Biberlerin tohumlarını güzelce ayıklayın. Hepsini rondodan geçirin iyice. Tencereye koyup üstüne sarımsakları küçük küçük doğrayın. Biraz zeytinyağı ve biraz tuz atıp çok kısık ateşte iyice pişirin. Piştikten sonra sıcakken kavanozlara doldurup hemen kapağını kapatın. Tarifi aldığım yerde 'kavanozları ters çevirin' diyordu ama ben cesaret edemedim. Hem zaten 1 kg biberden, 1 reçel kavanozu sos çıktı. Çabuk tüketileceği için ters çevirme gereği duymadım.

İster kahvaltıda, ister makarnalarla, isterseniz kanepelerde kullanabileceğiniz harika bir sos oluyor.

Salatalıklı patates salatası

Canım arkadaşım Nurhan'cığım, geçenlerde yediği ve çok beğendiği bu salatayı, bize geldiğinde 'hadi yapalım, çok güzel oluyor' diyince biz de hemen işe koyulduk. yapılışı şöyle efenim :

Malzemeler :

5-6 tane haşlanmış patates

2 tane salatalık (rendelenmiş)

tuz

1-2 yemek kaşığı mayonez

2-3 yemek kaşığı yoğurt

1 veya 2 diş sarımsak

Haşlanmış patatesleri ezdik. İçine rendelenmiş salatalıkları koyup karıştırdık. (gerçi bu işlerin çoğunu Nurhan'cığım yaptı, biz sadece patatesleri haşladık) Diğer malzemeleri de ekledik (damak tadımıza göre ayarlama yaptık hepsinden) ve tabağa koyduk. Gerçekten çok lezzetli bir salata oldu. Deneyen herkese afiyet olsun.

Dereotlu çörek

Bu çöreği kek şeklinde tepside daha önce yapmıştım. Ama Hatice Hanım'ın sitesi 'portakal ağacı' nda bu şeklini görünce bir de böyle deneyeyim dedim ve gerçekten çok memnun kaldık sonuçtan. Yapılışı ise şöyle :

Malzemeler :

1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 adet ince doğranmış kuru soğan
1/2 demet taze soğan
1 paket lor peyniri (veya yarım kalıp beyaz peynir)
4 yumurta (2 tanesinin sarısını üstüne sürmek için ayırıyoruz)
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağından biraz fazla sıvıyağ
3-4 diş sarımsak
2 paket kabartma tozu
nane
tuz (peynir tuzlu ise az koymakta fayda var)
karabiber
istenirse pul kırmızı biber
aldığı kadar un

Bütün malzemeyi mücver yapar gibi karıştırıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine bir kaşık yardımıyla dizin. Üstüne yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 175C fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
(Kapalı bir kapta saklanırsa, 2-3 gün tazeliğini kaybetmiyor)